Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 30 ABR 2020 - 14H30

Brioche de chocolate

Crumble

Ingredientes:

50g de farinha de trigo

50g de manteiga sem sal

50 de açúcar refinado

50g de cacau em pó

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira, misture todos os ingredientes com a ajuda de uma colher.

2. Espalhe a mistura na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 20 minutos.

Brioche de chocolate

Ingredientes do creme:

300ml de leite

100g de açúcar refinado

4 gemas de ovos

30g de amido de milho

50g de cacau em pó

50g de gotas de chocolate

90g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o açúcar refinado, as gemas de ovos, o amido de milho, incorpore o leite e misture bem.

2. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre, em seguida adicione o cacau em pó, as gotas de chocolate e a manteiga sem sal. Mexa sem parar até obter ponto de creme.

Ingredientes da massa:

150g de manteiga sem sal

100g de açúcar refinado

5 ovos

500g de farinha de trigo

20g de fermento em pó químico

4g de sal

15g de cacau em pó

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e misture na velocidade 1 por 3 minutos.

2. Depois passe para velocidade 2 e bata até obter uma massa no ponto de véu.

3. Retire a massa da batedeira e deixe descansar por 10 minutos. Depois desse tempo, abra pequenas bolinhas, recheie com o creme, feche bem a massa dando o formato de pão e arrume em uma assadeira levando para fermentar por 30 minutos.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

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