Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2020 - 08H43

Brioche tropezienne

Ingredientes:

- 250ml de suco de laranja

- 100g de açúcar refinado

- 5g de goma xantana

- 10g de mel

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter uma geleia.

Brioche tropezienne

Ingredientes do creme:

- 500 ml de leite

- 100g de açúcar refinado

- 3 ovos

-  50g de farinha de trigo

- 200g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

2. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e os ovos e reserve.

3. Em uma panela, leve o leite ao fogo baixo, espere aquecer um pouquinho, adicione o creme de leite e mexa, na sequência, coloque a mistura reservada aos poucos mexendo sempre e espere aquecer bem mais não ferva. Aproximadamente 10 minutos.

4. Retire do fogo, deixe esfriar e bata na batedeira até obter um creme liso

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