Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Broa úmida de milho

Broa úmida de milho

Creme de confeiteiro com manteiga de amendoim

Ingredientes:

400ml de leite

20g de manteiga

100g de manteiga de amendoim

60g de açúcar refinado

30g de amido de milho

3 gemas de ovos

Canela a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva o Leite, junte a pasta de amendoim e a manteiga.

2. Em uma tigela, faça uma pasta misturando o açúcar refinado, as gemas, o amido, despeje a pasta no leite fervendo e misture até engrossar. Cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre. Polvilhe canela a gosto.

Escaldo de fubá

Ingredientes:

500ml de leite

225g de açúcar refinado

7g de erva-doce

75g de manteiga

300g de fubá mimoso

Modo de preparo:

1. Numa panela, coloque o leite para ferver, quando abrir fervura ponha açúcar refinado, a erva-doce, a manteiga e mexa bem. Vá adicionando o fubá mimoso aos pouco e mexendo sempre.

2. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, a textura deve estar bem cremosa.

3. Deixe esfriar e reserve.

Massa

Ingredientes:

750g de farinha de trigo

20g de fermento biológico seco

15g de sal

8g de melhorador

2 ovos

500ml de leite

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, acrescente a farinha de trigo, o fermento biológico seco, sal, melhorador, ovos e o escaldo do fubá com uma parte do leite frio. Comece a bater e depois vá colocando mais leite aos poucos.

2. Bata de 5 a 10 minutos na batedeira, com um batedor gancho, até formar uma massa elástica.

3. Umedeça bem as mãos com água e coloque a massa em uma assadeira de bolo inglês (ou assadeira de pão de fôrma) untada.

4. Vá colocando a massa e compactando com as mãos. Reserve.

Farofa doce de milho

Ingredientes:

100g de flocão de milho

100g de açúcar refinado

20g de coco fino

10g de amido de milho

50g de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o flocão de milho, o açúcar, o coco ralado, o amido de milho e a manteiga em temperatura ambiente. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

2. Espalhe a farofa em cima do pão.

3. Deixe o pão fermentar por 1 hora.

4. Leve ao forno a 180 por 35-40 minutos.

5. Desenforme e espalhe o creme de confeiteiro de manteiga de amendoim por cima.

Dica: Se você não quiser cobrir com a farofa, pincele ovos. Faça isso antes de deixar o pão descansar para fermentar.

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