Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 23 ABR 2020 - 10H11

Caldeirada e pirão de peixe

Pirão de peixe

Ingredientes:

500ml de caldo de peixe

200g de farinha d’água

Cebolinha fresca a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o caldo de peixe e adicione a farinha aos poucos sempre mexendo. Tempere com sal e pimenta e finalize com cebolinha fresca.

Caldeirada

Ingredientes: Sofrito

20ml de azeite

20g de alho

40g de cebola

100g de tomate sem semente

50g de molho de tomate

50g de alho-poró

100g de pimentão vermelho

100g de pimentão amarelo

1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho e depois a cebola. Em seguida o tomate, o molho de tomate, o alho-poró, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça e frite e depois refogue até ficar bem sequinho.

Ingredientes: caldeirada

1kg de postas de pescada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

Azeite a gosto

Sofrito reservado

500ml de caldo de peixe

500ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

400g de mariscos meia concha

100g de pimentão amarelo

300g de polvo pré-cozido

100g de pimentão vermelho

200g de tomates

200g de cebola

250g de camarão médio

250g de camarão pequeno

Cebolinha e coentro para finalizar

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o peixe e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.

2. Em uma panela aqueça o azeite e coloque o sofrito. Acrescente o caldo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Coloque o peixe, o marisco, os pimentões, o polvo, os tomates, a cebola e tempere novamente com sal e pimenta.

3. Adicione os camarões e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e finalize primeiro com cebolinha fresca e depois o coentro.

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