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Calzone de banana com doce de leite no Chefs em Ação

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Calzone de banana com doce de leite

Ingredientes da massa:

- 500g de farinha de trigo

- 10g de sal

- 30g de açúcar refinado

- 10g de fermento biológico seco

- 10g de canela em pó

- 1 ovo

- 65ml de leite

- 330ml de água

- 1 ovo

- Manjericão a gosto

Modo de Preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture.

2. Adicione a canela, o ovo, o leite e a água aos poucos até dar o ponto na massa, lisa e enxuta.

3. Boleie pedaços de 150g e deixe descansar por 60 minutos, coberta com um plástico.

4. Abra a massa com o auxílio de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

5. Coloque doce de leite e a banana carameliza por cima do doce.

6. Pincele com ovo as laterais da massa e feche apertando a massa em formato de calzone.

7. Leve para assar por 15 minutos no forno a 200°C.

8. Retire do forno e sirva em seguida.

9. Decore com manjericão a gosto

Ingredientes do recheio:

- 50g de açúcar

- 1 canela em pau

- 75g de manteiga

- 200g de banana nanica

- 250g de doce de leite

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar, a canela em pau, a manteiga e deixe derreter.

2. Coloque a banana misture bem e cozinhe rapidamente somente para caramelizar.

3. Retire do fogo e reserve.

Redução de aceto balsâmico com baunilha

Ingredientes:

- 100g de açúcar refinado

- 100ml aceto balsâmico

- 1 fava de baunilha

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar, o aceto balsâmico e a fava de baunilha.

2. Deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir até que fique com textura de caramelo, cerca de 3 minutos.

3. Retire da panela e reserve.

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