Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 19 DEZ 2019 - 11H17

Canelone de berinjela

Legumes assado com iogurte picante

Ingredientes:

- 100g de cenoura

- 100g de mandioquinha

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão amarelo

- 100g de brócolis

- 100g de batata doce

- 50ml de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 340g de iogurte natural

- Suco de 1 limão

- 2g de páprica picante

Modo de preparo:

1. Corte os legumes em cubinhos pequenos e coloque em uma assadeira, regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até tostar bem.

2. Transfira os legumes para um recipiente, acrescente o iogurte, o suco de limão e a páprica e misture bem.

Canelone de berinjela

Ingredientes:

- 20ml de azeite

- 200g de bacon

- 20g de alho

- 30g de alho-poró

- 40g de cebola

- 2g de sálvia

- 200g de ervilha fresca

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de requeijão cremoso

- 1 berinjela média

- 400g de tomate pelado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Manjericão a gosto

- 200g de queijo muçarela

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque o bacon e deixe fritar alguns instantes, acrescente o alho e o alho-poró e frite mais um pouco. Coloque a cebola, a sálvia, as ervilhas, o sal e a pimenta e refogue por 2 minutos, acrescente o requeijão, misture e desligue o fogo.

2. Leve o preparo para um processador e bata até formar uma pasta. Reserve.

3. Em uma panela, coloque o tomate pelado e tempere com sal e a pimenta. Deixe apurar e reduzir até secar 50% até formar um molho e reserve.

4. Fatie a berinjela e recheie com a pasta reservada. Coloque metade do molho em um refratário, acomode as berinjelas recheadas por sobre o molho, salpique o manjericão, coloque o restante do molho e cubra com o queijo muçarela levando para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.

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