Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação

Carne de porco com pera

Arroz do chef

Ingredientes:

150g de arroz

20ml de azeite

10g de alho

20g de cebola

3g de cúrcuma

200ml de água quente

50g de pimentão laranja

50g de pimentão amarelo

50g de pimentão vermelho

50g de pimentão roxo

50g de nozes

50g de castanha de caju

50g de castanha do Pará

Modo de preparo:

1. Frite no azeite quente, o alho e a cebola. Na sequência adicione o arroz e a cúrcuma e refogue. Acrescente a água quente e cozinhe até dar o ponto.

2. Depois de cozido, transfira para uma travessa e misture com os pimentões, as nozes, a castanha de caju e a castanha do Pará.

Carne de porco com pera

Ingredientes:

600g de copa lombo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

70g de manteiga sem sal

50g de açúcar refinado

4 peras

50ml de suco de limão

100g de cebola

50g do bulbo da erva doce

300ml de vinho branco

200ml de creme de leite fresco

10g de endro dill

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere a copa lomba com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Em uma panela rasa e grande, derreta a manteiga e deixe que fique bem quente, sele toda a carne e retorne a carne para a tigela.

3. Na mesma panela, coloque o açúcar e deixe derreter um pouco, adicione as peras cortadas em leque e deixe que se envolva com o açúcar por dois minutos. Acrescente o suco de limão, a cebola, o bulbo de erva doce, o vinho branco, a carne, o creme de leite e o endro dill.

4. Deixe cozinhar com a panela aberta entre 25 e 30 minutos. Até que o molho fique bem cremoso.

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