Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUN 2018 - 17H10

Carré de cordeiro com crosta de ervas


Leo Roncon te ensina a fazer um delicioso carré de cordeiro com crosta de ervas e, como acompanhamento, um refogado de mini batata e mini cebola com vinho tinto. Confira!

Refogado de mini batata e mini cebola com vinho tinto
Ingredientes:
300g de batata bolinha
300g de mini cebolas
100ml de vinho tinto
50g de tomate cereja
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira coloque azeite, coloque a cebola e doure.
2. Tempere com sal e pimenta. Junte a batata pré-cozida e deixe dourar cerca de 3 minutos.
3. Junte o tomate e o vinho. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Misture bem para agregar o sabor e evaporar o álcool.
5. Finalize com salsa e cebolinha.

Carré de cordeiro com crosta de ervas
Ingredientes:
500g de carré de cordeiro
100g farinha panko
Ervas (tomilho, alecrim e manjericão)
30g de manteiga
30g de castanha do Pará
Azeite a gosto
Salsa a gosto
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Modo de preparo:
1. Para a crosta do carré, coloque no liquidificador a salsa, manjericão, tomilho, alecrim, castanha-
do-Pará, farinha panko, sal e pimenta e liquidifique para misturar e triturar os ingredientes.
Reserve.
2. Tempere o carré com sal e pimenta.
3. Em uma frigideira coloque a manteiga e derreta. Coloque o carré na manteiga deixe caramelizar
rapidamente e vire a carne. Regue a carne sempre com a manteiga do preparo.
4. Retire do fogo. Pincele a carne com o azeite e coloque o preparo da crosta por todos os lados da
carne.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 8 minutos.
6. Retire do forno e sirva em seguida.

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