Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Cassoulet de linguiça com pesto de alecrim

Pesto de alecrim

Ingredientes:

Azeite a gosto

50g de queijo parmesão

Alecrim fresco a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50g de castanha do Pará

Modo de preparo:

1. Em um processador, junte o azeite, o parmesão ralado, o alecrim desfolhado e castanha do pará e bata até formar uma pasta.

2. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva como acompanhamento.

Cassoulet de linguiça

Ingredientes:

150g de pancetta

100g de linguiça calabresa

100g de paio

150g de bacon

150g de linguiça fresca

2 cenouras

1 cebola roxa

8g de páprica picante

400g de feijão-branco

80g de alho-poró

Alecrim a gosto

4 dentes de alho

2 latas de tomate pelado

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão branco em água com o couro do bacon, por 20 minutos na panela de pressão, reserve com um pouco da água do cozimento.

2. Em uma panela, coloque o azeite, a pancetta, o bacon, o paio, a linguiça calabresa e deixe refogar.

3. Depois ponha o alho, alho-poró, páprica picante, a cebola roxa em pétalas, a cenoura, o tomate pelado.

4. Acrescente o feijão branco com um pouco da sua água.

5. Coloque a linguiça fresca inteira, e deixe cozinhar.

6. Leve pro forno a 180 por 30 minutos ou na panela por 40 minutos, sirva quente.

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