Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 30 AGO 2019 - 16H48

Charlote com amarena

Charlote com amarena

Pão de ló de vinho branco

Ingredientes:

4 ovos

100ml de vinho branco

90g de açúcar refinado

100g de farinha de trigo

5g de emulsificante em pó

5g de fermento em pó químico

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira, coloque os ovos, o vinho branco, o açúcar refinado, a farinha de trigo, o emulsificante em pó, o fermento em pó químico. Bata por 3 minutos, até ficar leve claro e fofo.

2. Coloque a massa em um aro de 20cm com papel manteiga por baixo. Leve para assar a 180 graus por 20 minutos.

3. Espere amornar, desenforme e corte ao meio, fazendo duas fatias.

4. Coloque a primeira fatia no aro e coloque biscoito champagne ao redor da massa.

Creme

Ingredientes:

100g de açúcar refinado

150g de cream cheese

200g de iogurte natural

150g de leite condensado

8g de gelatina em pó

150g de creme de leite fresco

20g de amarena

100ml de vinho tinto

200g de biscoito champanhe

10g de pasta saborizante de amarena

Cerejas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela junte o açúcar refinado, o cream cheese, o iogurte natural, misture com um batedor, adicione o leite condensado. Acrescente a gelatina hidratada e derretida em 45ml de água, e o creme de leite fresco batido ao ponto e o chantilly, incorpore bem.

2. Pique a amarena com o caldo.

3. Coloque a amarena com a calda na base do bolo, adicione metade do creme e a amarena picada por cima, misture os dois.

4. Em uma tigela coloque o vinho tinto e mergulhe rapidamente os biscoitos champanhe no vinho e coloque sobre a torta. Coloque a outra metade do creme e a calda de amarena por cima e vá marmorizando bem (misturando o creme e a calda).

5. Espalhe a pasta saborizante de amarena por cima, e vá mesclando com o creme, para misturar as cores.

6. Finalize com cerejas.

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