Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 14 MAI 2018 - 10H23

Charlotte de papaia.

Para a sobremesa, Fernando de Oliveira prepara charlotte de papaia com bolacha de champanhe que é uma delícia!

Confira a receita:

Bolacha Champagne
Ingredientes:


10 unidades de gemas
1 unidade de ovo
200g de açúcar refinado
250g de farinha de trigo
40g de amido de milho
50g de açúcar cristal


Modo de Preparo:


1. Coloque na batedeira as gemas, o ovo e o açúcar refinado e bata por aproximadamente 5
minutos até dobrar de volume.
2. Junte a farinha de trigo e o amido de milho. Misture levemente até incorporar.
3. Coloque a massa dentro de uma manga de confeitar com um bico liso e faça os modelos em
cima de uma assadeira com papel manteiga ou em formas próprias de bolacha champagne.
4. Coloque açúcar cristal em cima das bolachas.
5. Leve para assar forno a 180°C, por um tempo aproximado de 10 a 12 minutos.

Charlotte de papaia
Ingredientes:


1 fatia de pão de ló branco
200g de bolacha champagne
Calda de licor a gosto
Creme de papaia

Ingredientes:


300g de creme de leite vegetal
250g de mamão amassado
150g de creme de leite
200g de leite condensado
20g de gelatina incolor
15ml de licor de cassis

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o creme de leite vegetal, o mamão papaia, o leite condensado, o licor de
cassis, gelatina incolor hidratada e bater no mix ou liquidificador para processar o mamão.
2. Junte o creme de leite batido em ponto de chantilly.
3. Em uma forma coloque uma fatia de pão de ló, as bolachas champagne em volta e coloque o
creme de cassis no centro da forma espalhando uniformemente.
4. Deixar na geladeira por 2 horas.
5. Após esse descanso retire o aro.
6. Aplique a cobertura sobre a torta gelada.

Cobertura
Ingredientes:

100g de geleia de brilho industrializada
50ml de creme de leite vegetal
20ml de licor de cassis

Modo de preparo:
1. Misture a geleia de brilho, licor de cassis, o creme de leite e aplique sobre a torta gelada.

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