Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 JUN 2019 - 15H25

Cheesecake com gelatina de frutas de Fernando de Oliveira

Base crocante

Ingredientes para a base crocante:
200g de sucrilhos
100g de chocolate branco

Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate e misture com o sucrilhos. Reserve.

Cheesecake com gelatina de frutas

Ingredientes:
400ml de água
250g de açúcar
20g de gelatina sem sabor
Suco e raspas de 1 limão
Frutas a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta o açúcar, misture a gelatina junte o suco, as raspas de limão espere esfriar e reserve.
2. Corte as frutas e reserve.

Ingredientes da cheesecake:
500g de cream cheese
Suco e raspas de 2 limões
70g de açúcar de confeiteiro
8g de gelatina sem sabor
300g de merengue
Frutas a gosto
Flores comestíveis a gosto
200g de merengue italiano

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o cream cheese e o açúcar de confeiteiro, misture bem até ficar liso, deixe gelar por uma hora.
2. Adicione o suco e raspas de limão, a gelatina sem sabor hidratada, mexa com um batedor.
3. Adicione o merengue italiano e incorpore delicadamente.

Montagem:
1. Coloque o creme na base de sucrilhos e espalhe bem, leve para geladeira de 30 minutos a 1 hora.
2. Decore com frutas picadas, coloque a primeira mistura de gelatina, finalize com flores comestíveis, leve para gelar por 4 horas.

Merengue

Ingredientes:
200g de açúcar
100g de clara de ovos

Modo de preparo:
1. Em uma panela em fogo baixo, misture o açúcar com a clara, até que o açúcar se dilua por completo.
2. Leve a mistura para batedeira e bata até ponto de chantilly. Reserve.

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