Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 MAI 2018 - 17H03

Cheesecake de caramelo

Aprenda a fazer um delicioso cheesecake de caramelo com o chefe Fernando de Oliveira!

Caramelo com especiarias
Ingredientes do caramelo:

150g de açúcar refinado
300ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar e deixe derreter por completo.
2. Junte a água e deixe forma uma calda com a consistência de mel.

Ingredientes do caramelo com especiarias:

100g de caramelo
100g de doce de leite
2g de gengibre em pó
2g de canela em pó
2g de cravo em pó
2g de noz-moscada

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o caramelo, a canela em pó, o cravo em pó, gengibre em pó, e a noz-moscada.
2. Misture bem para diluir até abrir fervura.
3. Adicione o doce de leite, misture até diluir e formar uma calda.

Cheesecake de caramelo

Ingredientes da base:
120g de bolacha maisena
75g de manteiga

Modo de Preparo:

1. Triture a bolacha junto com a manteiga em um processador até que vire uma massa homogênea.
2. Forre o fundo de uma forma e asse por 5 minutos em forno a 180°C.
3. Reserve.

Ingredientes do creme:

225g de açúcar refinado
115g de creme de leite fresco
750g de cream cheese
30g de farinha de trigo
5ml de aroma de baunilha
5ml de suco de limão
3 ovos
300g de doce de leite

Modo de Preparo:

1. Para o caramelo cremoso, em uma panela, derreta o açúcar mexendo cerca de 4 minutos até
que fique com cor de caramelo claro. Adicione aos poucos o creme de leite fresco aquecido.

Reserve e deixe esfriar.

2. Em uma tigela bata o cream cheese com a farinha de trigo.
3. Adicione os ovos um a um misturando.
4. Junte o suco de limão, o caramelo cremoso reservado e misture até incorporar na preparação.
5. Adicione o aroma de baunilha, misture.
6. Na assadeira já com a base assada e fria, coloque o creme por cima espalhando por completo.
7. Leve em forno a 150°C por cerca de 1 hora a 1 hora e meia.
8. Espere esfriar e desenforme. Decore com o doce de leite por cima.

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