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Cheesecake de mirtilo

Reprodução
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Geleia de vinho tinto

Ingredientes:

- 200g de vinho tinto

- 50g de açúcar refinado

- 5g de pectina

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo cozinhando por 5 minutos.

Cheese cake de mirtilo

Ingredientes: Palê de mirtilo

- 180g de mirtilo

- 75g de açúcar refinado

- 40g de água

- 40g de geleia de brilho

- 6g de gelatina sem sabor hidratada

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o mirtilo, o açúcar e a água por 7 minutos. Retire do fogo e acrescente a geleia e a gelatina misture e transfira para um aro de 18cm de diâmetro e leve ao freezer por 1 hora.

Ingredientes: Creme

- 400g de cream cheese gelado

- 180g de açúcar refinado

- 20ml de suco de limão

- Raspas de 1 limão

- 8g de gelatina sem sabor hidratada e derretida

- 300g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar e o suco e as raspas de limão e bata por 3 minutos.

2. Desligue a batedeira e acrescente a gelatina e o chantilly, misture bem e delicadamente e reserve.

Ingredientes: Base

- 200g de bolacha maisena

- 80g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Triture a bolacha em um processador, transfira para um recipiente e coloque a manteiga. Mexa com as pontas dos dedos a fim de obter uma farofa.

2. Despeje para um aro de 20cm de diâmetro e deixe na geladeira por 30 minutos.

Montagem:

1. Pegue a base, coloque metade do creme, o palê de mirtilo e a outra metade do creme e leve ao freezer por 2 horas antes de tirar o aro e servir.

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