Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 09 JAN 2019 - 15H01

Chef Fernando de Oliveira faz um drip cake com recheio de café

Ganache de manteiga

Ingredientes:

- 100g de manteiga

- 100g de creme de leite

- 200g de chocolate meio amargo

- 5g de café solúvel

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, o creme de leite, o chocolate e misture.

2. Adicione o café solúvel. Misture até derreter todos os ingredientes.

3. Retire do fogo e reserve.

Drip cake

Ingredientes:

- 6 ovos

- 250g de açúcar refinado

- 10g de fermento em pó

- 120ml de água

- 18g de café solúvel

- 260g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela bata os ovos, adicione o açúcar, o fermento, a água e o café solúvel.

2. Por último a farinha de trigo e misture bem.

3. Coloque a massa em uma forma de 20cm e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 30 minutos.

4. Retire do forno, deixe esfriar e fatie em 4 partes.

Ingredientes do recheio de café:

- 300g de creme de leite

- 750g de leite condensado

- 20g de leite em pó

- 30g de café solúvel

- 150g de chantilly

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite em pó, o café solúvel.

2. Cozinhe entre 5 a 7 minutos até começar soltar do fundo da panela.

3. Após esse processo deixe esfriar por 2 horas antes de misturar o chantilly.

4. Misture bem até formar um recheio homogêneo.

5. Reserve.

Ingredientes do chantilly de café:

- 5g de café solúvel

- 5ml de água

- 200g de chantilly

Modo de preparo:

1. Dissolva o café na água, misture bem para dissolver por completo.

2. Misture o café no chantilly batido e misture bem.

3. Utilize como opção para cobrir o bolo.

Montagem:

1. Faça camadas intercalando massa e recheio. Finalize com uma fatia de massa.

2. Para cobrir o bolo, tem a opção de passar o recheio ou chantilly de café.

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