Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Chef Fernando de Oliveira mostra todo preparo de flan de capim-santo

Geleia de morango com cereja

Ingredientes:

- 60g de açúcar refinado

- 50g de morango

- 50g de cereja em calda

- 10ml de suco de limão siciliano

- Raspas de 1 limão siciliano

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar refinado, o morango, cereja, suco e raspas de limão siciliano.

2. Deixe cozinhar por 2 minutos mexendo sempre para que não desmanche as frutas por completo.

3. Retire do fogo e sirva com o flan de capim santo.

Flan de capim-santo

Ingredientes:

- 20g de folhas de capim-santo

- 120ml de água

- 395ml de leite

- 395g de leite condensado

- 80ml de leite de coco

- 12g de gelatina em pó sem sabor

- 60ml de água

Ingredientes da decoração:

- Morangos a gosto

Modo de preparo do flan:

1. No liquidificador coloque o capim-santo e 120ml de água. Liquidifique.

2. Passe por uma peneira para retirar os pedaços de capim-santo.

3. Sobre o a mistura coloque o leite, o leite condensado e o leite de coco.

4. Hidrate a gelatina em 60ml de água, derreta e misture na preparação.

5. Em uma forma de silicone umedecida com água coloque a mistura e leve a geladeira por 5 horas.

6. Após esse tempo de geladeira desenforme e sirva com a geleia de morango com cereja.

7. Decore com morango.


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