Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Chef Léo Roncon prepara camarão tailandês e uma salada com brócolis empanado

Chef Léo Roncon prepara camarão tailandês e uma salada com brócolis empanado.

Camarão Tailandês

Ingredientes da salada:

- 1.5kg de camarão médio

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 30g de cebola

- 1 pimenta dedo-de-moça

- Gengibre a gosto

- 2 tâmaras

- 100g de castanha de caju

- 150g de cenoura

- 30ml de molho shoyu

- Suco de 2 limões

- 1 pimentão vermelho

- Gomos de 1 limão

- Gomos de 1 toranja rosa

- 100g de brotos de feijão

- 100g de abobrinha

- ½ repolho branco

- 1,5kg de camarão cinza

- Manjericão a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

- Óleo de gergelim a gosto

- Gergelim a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o camarão com sal e pimenta. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. Adicione a cebola e refogue.

3. Junte a pimenta dedo-de-moça, o gengibre, as tâmaras, a castanha de caju e a cenoura. Tempere com sal e pimenta

4. Adicione o shoyu, o suco de limão, pimentão vermelho, gomos de limão, gomos de toranja, o broto de feijão, abobrinha e o repolho.

5. Ajuste os temperos.

6. Coloque o camarão e deixe cozinhar até que fique rosado, cozimento rápido para que o camarão não fique emborrachado.

7. Finalize com manjericão, cebolinha, salsa, óleo de gergelim e gergelim.

8. Sirva em seguida.

Brócolis empanado

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 ovo

- 50ml de cachaça

- 500ml de água gelada

- 1 maço de brócolis

- Óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta.

2. Adicione o ovo, a cachaça e adicione a água aos poucos misturando sempre.

3. Mergulhe somente a parte da arvore dos brócolis na massa e coloque para fritar em óleo quente.

4. Assim que a massa dourar, retire e coloque sobre papel absorvente.

5. Sirva em seguida.

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