Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Chefs em Ação comemora 500 programas com Naked cake de limão

Flor de chocolate

Ingredientes:

- 200g de chocolate fracionado branco

- Forma de policarbonato

- Spray ice

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas até que dissolva por completo.

2. Coloque o chocolate na forma de policarbonato modelos flor de lótus.

3. Retire o excesso de chocolate da forma e leve para gelar por 5 minutos.

4. Assim que a forma ficar opaca retire da geladeira e desenforme o chocolate.

5. Faça um disco de chocolate, e com o spray ice fixe as pétalas formando a flor de lótus.

6. Reserve e utilize como decoração para o bolo naked de limão.

Naked cake de limão

Ingredientes da massa:

- 5 ovos

- 240ml de leite

- 240ml de óleo

- 320g de farinha de trigo

- 160g de açúcar refinado

- 50g de chocolate em pó

- 12g de fermento em pó

- Raspas de 1 limão siciliano

- 15ml de suco de limão siciliano

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque todos os ingredientes líquidos e bata até que fiquem homogêneos.

2. Em seguida, acrescente os ingredientes secos e bata mais um pouco até que a massa esteja completamente uniforme.

3. Leve para assar a forno a 180°C por 35 minutos.

4. Retire do forno deixe esfriar e fatie o bolo.

5. Reserve.

Ingredientes do recheio:

- 350g de creme de leite

- 400g de leite condensado

- 15g de manteiga

- 30g de leite em pó

- 5g de pasta de limão siciliano

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma panela aquecida coloque o creme de leite, o leite condensado, a manteiga, o leite em pó, a pasta de limão siciliano.

2. Cozinhe mexendo sempre por 10 minutos para não criar grumos.

3. Assim que começar desprender do fundo da panela, retire do fogo.

4. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes da montagem:

- 200g de chantilly

- Palitos de papel

Montagem:

1. Coloque uma fatia da massa no aro e cubra com o recheio.

2. Aplique a outra fatia da massa e leve para gelar por 6 horas.

3. Após esse tempo de geladeira desenforme e cubra com chantilly espalhando pelas laterais e superfície do bolo.

4. Para montar o bolo coloque palitos de papel no centro para dar sustentação.

5. Coloque um bolo igual de 15cm de diâmetro em cima e decore com a flor de lótus de chocolate branco.

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