Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Chefs em Ação: pão queijadinha e calda de goiaba com queijo para acompanhar

Calda de goiaba com queijo

Ingredientes:

- 10g de queijo parmesão

- 50g de leite de coco

- 100g de goiabada cremosa

Modo de preparo:

1. Em um recipiente com o queijo, adicione o leite de coco e a goiabada cremosa.

2. Misture bem até que incorpore todos os ingredientes.

3. Reserve e sirva como acompanhamento para o pão queijadinha.

Pão queijadinha

Ingredientes da massa:

- 500g de farinha de trigo

- 20g de fermento seco

- 7g de sal

- 15g de leite em pó

- 25g de coco ralado

- 75g de manteiga

- 100g de açúcar refinado

- 25ml de leite de coco

- 2 ovos

- 200ml de água

Modo de preparo:

1. Coloque na batedeira a farinha de trigo, o fermento biológico seco e misture.

2. Adicione o sal, o leite em pó, o coco ralado, a manteiga, o açúcar, o leite de coco, ovos e a água coloque aos poucos batendo até dar o ponto de véu na massa.

3. Em uma superfície polvilhe farinha de trigo e abra a massa com o auxílio de um rolo.

Ingredientes do recheio:

- 200g de coco em flocos

- 50g de queijo parmesão

- 25ml de leite de coco

- 125g de açúcar refinado

- 3 ovos

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture o coco em flocos, o queijo parmesão, leite de coco, açúcar refinado e ovos.

2. Misture bem até formar um recheio consistente.

3. Reserve.

Ingredientes da montagem:

- 1 ovo

- geleia de brilho a gosto

- 20g de queijo parmesão

Montagem:

1. Divida a massa em duas partes iguais e abra com o auxílio de um rolo.

2. Aplique o recheio distribuindo por igual sobre a massa. Enrole igual a um rocambole.

3. Corte o rocambole ao meio e faça uma trança.

4. Coloque em assadeiras lisas untadas e deixe fermentar por 1 hora.

5. Pincele com ovo e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 20 a 25 minutos.

6. Retire do forno pincele geleia de brilho e polvilhe queijo ralado.

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