Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 26 SET 2018 - 16H50

Chefs em Ação: Prepare um arroz de carne de panela especial

Como acompanhamentos: cebola tirolez e carpaccio de abóbora

Receita de Leo Roncon desta quarta-feira (26) é um arroz de carne de panela com cebola tirolez e carpaccio de abóbora

Cebola tirolesa

Ingredientes:

- 200g de cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Fatie a cebola e retire as pétalas. Tempere com sal e pimenta.

2. Sobre as pétalas de cebola coloque a farinha de trigo.

3. Em uma frigideira com óleo aquecido frite as cebolas até dourar cerca de 10 minutos.

4. Retire e coloque sobre papel absorvente.

5. Sirva em seguida.

Arroz de carne de panela

Ingredientes:

- 1kg de acém

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 100g de alho poró

- 100g de salsão

- 100g de cenoura

- 200ml de vinho tinto

- 200g de tomate pelatti

- 200ml de caldo de legumes

- 2 folhas de louro

- Alecrim a gosto

- Manjericão a gosto

- 2 dentes de alho

- 100g de bacon

- 100g de cebola

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 200g de arroz cozido

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele a carne.

3. Adicione o alho e frite.

4. Junte o alho poró, salsão, cenoura e misture.

5. Coloque o vinho, o molho de tomate e deixe evaporar o álcool do vinho.

6. Adicione o caldo de legumes, o louro, alecrim e o manjericão.

7. Ajuste os temperos.

8. Deixe cozinhar em pressão por cerca de 30 minutos. Reserve.

9. Para o arroz em uma panela aquecida coloque azeite, alho e bacon deixe fritar.

10. Adicione a cebola e refogue. Coloque a pimenta dedo-de-moça com semente.

11. Coloque a carne reservada e misture.

12. Deixe cozinhar para ficar mais cremoso.

13. Adicione o arroz cozido e misture na preparação.

14. Deixe reduzir os líquidos, assim pegando o sabor no arroz por igual, cerca de 4 minutos.

15. Retire do fogo e finalize com salsa e cebolinha.

16. Sirva em seguida

Carpaccio de abóbora

Ingredientes:

- 200g de abóbora cabotiá

- Suco de 2 limões e raspas

- Pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- Tomilho a gosto

- Manjericão a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Faça fatias finas da abóbora.

2. Em um recipiente coloque o limão com as raspas, pimenta-do-reino e azeite.

3. Adicione o tomilho, manjericão e sal.

4. Leve a geladeira e deixe descansar pro no mínimo 2 horas.

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