Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 OUT 2018 - 11H45

Chefs em Ação | Salada de manga e grão-de- bico com curry

Reprodução.
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Salada de manga e grão-de- bico com curry

Salada de manga e grão-de- bico com curry

O chef Leo Roncon ensina como fazer essa salada super fresca e saborosa feita com manga, grão de bico e curry. 

Ingredientes:

azeite a gosto

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa cortada em fatias

200g de grão de bico seco, deixado de molho durante a noite em água com 8g de bicarbonato de sódio

6g de sementes de coentro

6g de sementes de mostarda

6g de curry em pó

6g de cúrcuma em pó

½ brócolis cortado em pedaços pequenos

½ couve-flor cortada em pedaços pequenos

1 manga descascadas em fatias

1 pimenta dedo-de- moça cortada (sem sementes)

suco de 1 limão

½ maço de espinafre

½ maço de rúcula selvagem

sal e pimenta-do- reino a gosto

salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe de 12 horas o grão de bico de molho com bicarbonato de sódio. Escorra e leve para cozinhar por aproximadamente 20 minutos na panela de pressão.

2. Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite, o alho, a cebola, a cúrcuma, a semente de mostarda, a semente de coentro, a couve flor, o grão de bico, a pimenta biquinho, a pimenta dedo-de- moça e o suco do limão.

3. Finalize com salsinha, cebolinha e manga fatiada.

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