Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Chefs em Ação tem filé mignon no sal grosso e refogado de brócolis e abobrinha

Refogado de folhas de brócolis e abobrinha

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de talo de alho-poró

- 2 pimentas dedo-de-moça

- 50g de cebola

- 50ml de conhaque

- 100g de abobrinhas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 maço de brócolis

- folhas de 1 maço de brócolis

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione o alho-poró, pimenta dedo-de-moça com a semente, a cebola, o conhaque e a abobrinha.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Adicione o brócolis branqueado e as folhas de brócolis e misture e refogue rapidamente.

5. Sirva em seguida.

Filé mignon no sal grosso

Ingredientes:

- 3kg de sal grosso

- 6 claras de ovos

- 1,5kg de filé mignon

- Alecrim a gosto

- Tomilho a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Faça a mistura do sal grosso com as claras, misture.

2. Em uma assadeira faça uma cama com parte do sal grosso, coloque tomilho e alecrim, depois a carne temperada com pimenta, adicione mais alecrim e tomilho por cima. Feche com o restante do sal grosso.

3. Leve para assar em forno a 190°C por 35 a 40 minutos.

4. Deixe esfriar por 10 minutos e retire o sal.

5. Fatie e sirva com o refogado de brócolis.

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