Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Chefs em Ação: Torta de tomate ao molho pesto

Salada com molho cremoso

Ingredientes:

- 100ml de creme de leite fresco

- 30g de mostarda Dijon escura

- 30ml de aceto balsâmico

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 60g de maionese

- Mix de folhas a gosto

- 100g de tomate cereja

- 50g de bacon

- Manjericão a gosto

- 50g de lascas de parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o creme de leite, mostarda, o aceto balsâmico, sal, pimenta, azeite e a maionese.

2. Misture bem até formar um molho homogêneo.

3. Misture com folhas o tomate cereja, o bacon, o manjericão e misture bem.

4. Regue o molho, finalize com lascas de parmesão e sirva em seguida.

Torta de tomate ao molho pesto

Ingredientes do molho pesto:

- 100ml de azeite

- 50g de folha de manjericão

- Pimenta-do-reino a gosto

- 60g de avelã

- 30g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque o azeite, o manjericão, pimenta, avelã, queijo parmesão e liquidifique.

2. Retire do liquidificador e reserve.

Ingredientes da massa:

- 200g de farinha de trigo

- 100g de manteiga

- 1 ovo

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, ovo e tempere com sal.

2. Misture bem até formar uma massa homogênea.

3. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos envolta com plástico filme.

4. Abra a massa e forre o fundo de uma forma de fundo falso.

5. Leve para pré-assar em forno a 180°C por cerca de 15 minutos. Observação coloque peso sobre a massa para que a massa não estufe no pré-cozimento.

Ingredientes da montagem:

- 45g de farinha panko

- 20 tomates cereja

- 70g de queijo parmesão

- Treliças de massa para o acabamento

- 1 gema de ovo

- Manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Sobre a massa pré-assada coloque a farinha panko.

2. Espalhe o molho pesto e coloque o tomate cereja por cima.

3. Polvilhe queijo parmesão e por cima do queijo as treliças de massa.

4. Pincele com gema e volte ao forno a 180°C por mais 15 minutos ou até que fique dourada.

5. Retire do forno, deixe a torta ficar morna e desenforme. Finalize com manjericão.

6. Sirva em seguida.

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