Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 26 FEV 2019 - 16H47

Chilli de feijão por Leo Roncon

Chimichurri

Ingredientes:
50g de cebola roxa
Azeite a gosto
30ml de vinagre de vinho tinto
Alho em pó a gosto
Páprica doce a gosto
20g de tomilho e orégano fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque a cebola roxa cortada em cubinhos e regue azeite.
2. Coloque o vinagre, alho em pó e a páprica, tomilho e orégano e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture bem e sirva com o chilli.

Chilli de feijão
Ingredientes da tortilha de milho:
300g de farinha de trigo
50g de fubá
Sal a gosto
1 ovo
100ml de água
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, fubá, sal, ovo e misture bem.
2. Coloque a água aos poucos até dar o ponto na massa.
3. Assim que der o ponto na massa deixe descansar por 1 hora.
4. Abra a massa com um rolo ou com o um cilindro. Faça os cortes desejados.
5. Pincele azeite e toste as tortilhas até que fiquem douradas de ambos os lados.

Ingredientes do chilli:
Azeite a gosto
100g de calabresa
3 dentes de alho
50g de cebola
1 pimenta dedo-de-moça
Pimenta caiena em pó a gosto
Cominho em pó a gosto
Coentro em pó a gosto
200g de feijão preto cozido
400g de feijão branco cozido
800g de tomate pelado
60g de creme azedo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em um a panela aquecida coloque azeite e doure a calabresa.
2. Coloque o alho e doure, junte a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
3. Junte a pimenta caiena, cominho, coentro em pó refogue.
4. Adicione o feijão preto e o feijão branco já cozidos.
5. Junte o tomate pelado e o creme azedo, tempere com sal e pimenta.
6. Deixe cozinhar por cerca de 7 minutos até que evapore parte dos líquidos.
7. Retire do fogo e finalize com salsa e cebolinha.
8. Sirva em seguida com a tortilha de milho.

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