Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 11 ABR 2019 - 16H23

Chimichanga por Leo Roncon

Molho salsa mexicana

Ingredientes:
400g de tomate
100g de pimentão verde
10g de alho em pó
1 pimenta dedo-de-moça
30ml de tequila
Suco de 1 limão
100ml de vinagre de maçã
Azeite a gosto
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque tomate, pimentão verde, alho em pó, pimenta dedo-de-moça, tequila, suco de limão e vinagre de maçã.
2. Tempere com azeite, cebolinha, salsa, sal e pimenta.
3. Misture bem e sirva como acompanhamento para o chimichanga.

Chimichanga

Ingredientes da massa:
350g de farinha de trigo
Sal a gosto
1 ovo
100ml de água

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, sal, ovo e a água aos poucos para dar o ponto na massa.
2. Assim que der o ponto na massa deixe descansar na geladeira por 1 hora.
3. Abra a massa com um rolo ou com o um cilindro. Faça os cortes quadrados e reserve.

Ingredientes do chimichanga:
Azeite a gosto
3 dentes de alho
100g de cebola
225g de carne de frango moída
150g de milho em conserva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de pimentão vermelho
50ml de molho de tomate

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Coloque a cebola e refogue. Coloque a carne de frango moída e misture.
3. Adicione o milho e tempere com sal e pimenta.
4. Coloque o pimentão vermelho e o molho de tomate. Deixe cozinhar até que evapore todo o liquido.

Ingredientes da montagem:
30ml de água
15g de farinha de trigo
100g de muçarela
1 ovo

Montagem:
1. Faça uma “cola” misturando 30ml de água com 15g de farinha de trigo.
2. Em uma das partes da massa coloque uma parte do recheio, muçarela por cima e passe a cola nas bordas para fechar bem.
3. Aperte bem próximo ao recheio para que não abra durante a cocção.
4. Coloque sobre uma assadeira e pincele ovo por cima.
5. Leve ao forno a 170°C por 30 minutos.
6. Sirva com o molho salsa mexicana.

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