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Chutney de abobrinha - 24 de abril de 2018


O chefe Léo Roncon ensina a fazer Chutney de abobrinha. Confira a receita a baixo:

Molho de tomate

Ingredientes:
200g de tomate
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Azeite a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em um processador coloque o tomate, cebolinha e salsa.
2. Tempere com sal e pimenta. Coloque azeite a gosto.
3. Processe e transforme em um molho.
4. Coloque em um refratário e reserve.
Torradas com molho de tomate

Ingredientes:
2 pães
Molho de tomate
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Fatie os pães em fatias grossas.
2. Passe as fatias de pão no molho de tomate e reserve.
3. Em uma frigideira aquecida adicione azeite e coloque as fatias de pão para tostar.

Chutney de vagem e abobrinha

Ingredientes:
600g de vagem
200g de abobrinha
350g de maçã
100g de cebola
250g de açúcar mascavo
250g de açúcar demerara
20g de mostarda de Dijon
10g de cúrcuma
10g de semente de coentro
600ml de vinagre de maçã
Sal e pimenta-do- reino a gosto
10g de semente de coentro
10g de cúrcuma
30g de mostarda Dijon

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o vinagre, o açúcar mascavo, o açúcar demerara, a vagem, a cebola e misture bem.
2. Junte a maçã, a abobrinha, tempere com sal e pimenta. Junte a cúrcuma e a semente de coentro.
3. Misture bem, acerte o sal.
4. Deixe ferver, assim que ferver deixe cozinhar por 10 minutos.
5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando por cerca de 1 hora e meia a 2 horas.
6. Após o cozimento desligue o fogo e coloque a mostarda e misture bem.
7. Deixe esfriar e coloque a preparação em potes de vidro com vedação.
8. Leve a geladeira.
9. Validade de cerca de 90 dias sob refrigeração.

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