Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Cocada assada com abacaxi

Calda de hortelã 

Ingredientes: 
200g açúcar refinado 
100ml água 
10g hortelã picado

Modo de preparo: 
1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o hortelã, cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, e reserve. 

Cocada assada com abacaxi 

Recheio de abacaxi 

Ingredientes: 
300g de abacaxi
200g de açúcar 

Modo de preparo calda: 
1. Escorra o abacaxi em conserva, depois pique. 
2. Em uma panela, coloque o açúcar refinado e o abacaxi, cozinhe 10 minutos, sem parar de mexer. 

Cocada 

Ingredientes:
200g de coco flocos 
70ml leite 
70ml de leite de coco 
400g de leite condensado
3 claras
3 gemas
Coco em fitas a gosto
Hortelã a gosto 
Flores comestíveis a gosto 

Modo de preparo: 
1. Em uma tigela, coloque o coco em flocos, hidrate com leite, leite de coco e vá misturando para hidratar. adicione o leite condensado e vá misturando.
2. Separe os ovos e bata as claras em neve. 
3. Adicione as gemas na tigela com o coco em flocos, e misture até estar absorvida. 
4. Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
5. Coloque a mistura em uma assadeira com aro 20, espalhe bem, leve no forno a 200 graus por 20 minutos, ou até estar bem dourada. 
6. Passe a calda na lateral da massa e polvilhe coco. Ponha a calda com hortelã por cima da torta e coloque o abacaxi cozido por cima. 
7. Decore com coco em flocos, finalize com hortelã e flores comestíveis. 


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