Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 08 JUN 2020 - 14H22

Codorna com molho de laranja e tamarindo

Brócolis e vagem torta

Ingredientes:

300g de brócolis

300g de vagem torta

30g de alho frito

2 litros de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque a água pra ferver, assim que ferver coloque o brócolis e a vagem e cozinhe por 4 minutos.

2. Retire o brócolis e a vagem da água fervente e coloque diretamente dentro de uma vasilha com água e gelo, deixe por alguns minutos.

3. Transfira para um recipiente e tempere com sal, pimenta, azeita e alho frito.

Codorna com molho de laranja e tamarindo

Ingredientes:

400ml de suco de laranja

Tomilho fresco a gosto

Raspas de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

30ml de azeite

30g de pasta de tamarindo

4 codornas

50g de manteiga sem sal

250ml de creme de leite fresco

Couve kale a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture o suco de laranja, o tomilho fresco, as raspas de limão, o sal, a pimenta, o azeite e a pasta de tamarindo. Reserve.

2. Coloque 2 codornas em cada saquinho culinário e divida o caldo reservado para as codornas. Feche bem os saquinhos e leve para cozinhar por 15 minutos em água fervente.

3. Após esse período, retire da água os saquinhos com as codornas. Em uma panela, rasgue os saquinhos e reserve as codornas, com o caldo na panela, adicione a manteiga e o creme de leite, mexa bem e volte as codornas na panela.

4. Deixe o molho reduzir até que fique bem cremoso. Nessa hora, finalize com couve kale

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