Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 18 ABR 2019 - 15H41

Colomba Pascal de chocolate por Fernando de Oliveira

Bolo no pote

Ingredientes do pão de ló:
150g de açúcar
150g de farinha de trigo
50g de cacau em pó
4 ovos
5g de emulsificante
20ml de água

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bater até formar uma massa leve e homogênea.
2. Leve para assar em forno a 180°C por 10 minutos.

Ingredientes do brigadeiro:
400g de leite condensado
20g de cacau
50g de creme de leite

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na panela.
2. Cozinhe em fogo médio até ponto de brigadeiro mole.
3. Retire do fogo e reserve para a montagem.

Ingredientes da montagem:

Confete a gosto

Montagem:
1. Em potinho de sobremesa coloque farelos de pão de ló, faça uma camada de brigadeiro e coloque granulado por cima.
2. Sirva em seguida ou faça e venda.

Colomba Pascal de chocolate

Ingredientes da esponja:
500g de farinha de trigo
41g de leite em pó
65g de fermento biológico fresco
165g de água
5 gemas de ovos

Modo de preparo:
1. Coloque na batedeira todos os ingredientes misture.
2. Deixe fermentar por 30 minutos.
3. Reserve para a massa.

Ingredientes do reforço:
335g de farinha de trigo
Esponja
25g de fermento biológico fresco
30g de cacau em pó
165g de açúcar refinado
1g de sal
125g de manteiga
50ml de água
250g de gotas de chocolate meio amargo
250g de gotas de chocolate branca

Modo de preparo:
1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, a esponja, o fermento, cacau em pó, açúcar, sal, manteiga sem sal e ligue a batedeira.
2. Adicione a água aos poucos e deixe bater por cerca de 4 minutos.
3. Retire a massa da batedeira e adicione as gotas de chocolate meio amargo e gotas de chocolate branco, misture delicadamente.

Ingredientes da cobertura para colomba Pascal:
2 claras de ovos
85g de farinha de trigo
15g de cacau em pó
85g de açúcar refinado
10g de nozes moídas

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque as claras de ovo, farinha de trigo, cacau em pó, açúcar refinado e por ultimo as nozes trituradas. Misture bem.
2. Reserve.

Ingredientes da montagem:
Açúcar de confeiteiro a gosto
Açúcar perolado a gosto

Montagem:
1. Para a montagem da colomba corte 3 pedaços de massa sendo 2 pedaços de 100g de 1 pedaços de 300g.
2. Sobre a mesa polvilhe farinha de trigo, modele no formato e coloque na forma própria para colomba.
3. Deixe fermentar por 1 hora e meia.
4. Após esse descanso espalhe a cobertura sobre a massa.
5. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a cobertura e como opção o açúcar perolado.
6. Leve para assar em forno a 180°C por um tempo de 40 minutos.

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