Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 24 JUN 2020 - 15H04

Comida de festa junina: Buraco quente

Maionese de ervas

Ingredientes:

2 gemas de ovos

250ml de óleo

½ dente de alho

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, coloque as gemas, o alho, o tomilho, o alecrim e o manjericão, comece a bater e vá adicionando óleo aos poucos, fio a fio, até a maionese ganhar corpo.

2. Tempere a maionese com sal e pimenta-do-reino.

Buraco quente

Ingredientes:

1kg de maminha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

15g de manteiga

2 cebolas

1 cenoura

200ml de vinho branco

300ml de caldo de legumes

2 folhas de louro

Azeite a gosto

3 dentes de alho

50g de alho-poró

1 pimenta dedo-de-moça

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

½ pimentão verde

2 tomates

Salsinha e cebolinha a gosto

Óleo a gosto

200ml de vinho

300ml de caldo

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Em uma panela de pressão, coloque manteiga espere derreter e coloque a carne com a gordura para baixo, deixe selar dos dois lados.

3. Depois de selada, acrescente a cebola, a cenoura, o vinho branco, o caldo de legumes tempere com sal e pimenta-do-reino e louro. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Depois desfie e reserve.

4. Em uma outra panela, coloque azeite, o alho, o alho-poró, a pimenta dedo-de-moça sem semente, os pimentões vermelho, amarelo e verde em tiras, o tomate também picado, caldo que sobrou da panela da carne e coloque a carne desfiada. Ajuste o sal e pimenta-do-reino e deixe refogando por 5 minutos.

5. Corte o pão, deixando a maior parte para baixo, cave o centro tirando um pouco do miolo, passe a maionese, e coloque a carne dentro e sirva quente. Decore com brotos.

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