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Conhece o pão doce de coco baiano? Confira a receita completa

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E para finalizar em grande estilo, o chef Fernando Oliveira apresenta o pão doce de coco baiano.

Pão doce de coco baiano

Ingredientes da massa:

- 500g de farinha de trigo

- 15g de fermento biológico seco

- 10g de leite em pó

- 100g de açúcar refinado

- 5g de melhorador

- 5g de sal

- 35g de coco em flocos

- 75g de gordura vegetal hidrogenada

- 8 gemas de ovos

- 25ml de leite de cocoLeia MaisChefs em Ação: Costela de porco com mostarda e cerveja e purê de maçaGratinado de banana com presunto e salada com molho cítrico

- 200ml de água gelada

Modo de Preparo:

1. Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo com o fermento biológico seco.

2. Adicione o leite em pó, o açúcar, o melhorador, o sal e misture.

3. Junte o coco, a gordura vegetal, as gemas, leite de coco e adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa e enxuta.

4. Retire a massa da batedeira, divida a massa em duas partes, boleie e deixe descansar por 20 minutos.

5. Reserve.

Ingredientes do recheio:

- 150g de doce de leite

- 200g de coco flocos

Modo de preparo:

1. Misture o doce de leite com o coco com o auxílio das mãos.

2. Reserve.

Ingredientes da cobertura:

- 175g de coco fino

- 100g de açúcar refinado

- 6 ovos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o coco, o açúcar e os ovos.

2. Misture bem até formar uma farofa.

3. Reserve.

Montagem:

1. Abra os pedaços de massa, recheie com o doce de coco e boleie novamente.

2. Arrume em assadeira lisa untada com óleo e coloque a cobertura por cima.

3. Deixe fermentar por 2 horas até que triplique o tamanho.

4. Leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 35 a 40 minutos até que ele fique dourado.

Creme de coco

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 150ml de água

- 50g de açúcar

- 30g de leite em pó

- 20g de farinha de trigo

- 40g de coco em flocos

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a água, o açúcar e misture.

2. Adicione o leite em pó, a farinha de trigo e misture bem para não empelotar.

3. Junte o coco e deixe cozinhar cerca de 4 minutos para que cozinhe a farinha e não fique com o sabor.

4. Retire do fogo e reserve.

5. Use frio para rechear e cobrir pães e bolos.

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