Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 04 DEZ 2019 - 17H53

Conserva de kinkan e picles de pera

Chips de batata doce roxa

Ingredientes:

- 500 g de batata doce roxa

- Óleo para fritar

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as batatas doces em rodelas bem fininhas.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as rodelas de batata doce. Polvilhe sal depois de fritas.

Conserva de laranja kinkan

Ingredientes:

- 500 g de laranja kinkan

- 175 g de açúcar refinado

- 360 ml de vodka

- 6 bagas de cardamomo

- 1 pote para conserva

Modo de preparo:

1. Coloque o pote e a tampa em água fervente por 5 minutos, isso vai higienizar e esterilizar seu pote.

2. Enquanto o pote e a tampa secam, pegue toda a laranja kinkan e com o auxílio de uma escovinha, escove toda a laranja, uma a uma para retirar o excesso de gordura, depois, faça vários furos em cada laranja e reserve. Depois que o pote e a tampa estiverem bem secos, coloque dentro dele toda a laranja, o açúcar refinado, a vodka e as bagas de cardamomo. Feche bem o vidro e leve para curar em local seco e arejado por no mínimo 10 dias.

Picles de pêra

Ingredientes:

- 175 ml de vinagre de maçã

- 350 g de açúcar refinado

- 20 g de sal

- Raspas de 1 limão siciliano

- 6 bagas de cardamomo

- 6 grãos de pimenta preta

- 20 g de gengibre em lascas

- 1 kg de peras

- 1 pote para conserva

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar, o sal, as raspas de limão, o cardamomo, a pimenta e o gengibre.

2. Espere levantar fervura e mexa até dissolver o açúcar e o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar.

3. Descasque e corte as peras em cubos grandes, coloque dentro do pote e despeje o líquido frio sobre as peras. Feche bem o pote e guarde em lugar arejado por no mínimo 7 dias antes de utilizar.

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