Copa lombo com berinjela e cebolinha

Refogado de acelga

Ingredientes:

- ½ acelga

- 30ml de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande, coloque a acelga picada grosseiramente tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos.

Copa lombo com berinjela e cebolinha

Ingredientes:

- 500 g de copa lombo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30 ml de azeite

- 20 g de alho

- 10 g de gengibre picado

- 80 g de cebola

- 1 pimenta dedo-de-moça com semente

- 40 ml de vinagre de arroz

100 ml de saquê

100 ml de molho de soja

400 g de berinjela em cubos

- Cebolinha a gosto

- Gergelim torrado a gosto

- Coentro a gosto

- Amendoim a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere a carne de porco com sal e pimenta. Reserve.

2. Aqueça o azeite em uma panela e coloque a carne de porco para selar, sele dos dois lados, adicione o alho e frite.

3. Acrescente o gengibre picadinho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça e frite mais um pouco.

4. Agora acrescente os líquidos, o vinagre, o saquê e o molho de soja e mexa bem.

5. Adicione a berinjela, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por uns 5 minutos.

6. Desligue o fogo, e finalize com cebolinha, gergelim torrado e branco, coentro e amendoim.