Copa lombo com berinjela e cebolinha
Refogado de acelga
Ingredientes:
- ½ acelga
- 30ml de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande, coloque a acelga picada grosseiramente tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos.
Copa lombo com berinjela e cebolinha
Ingredientes:
- 500 g de copa lombo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30 ml de azeite
- 20 g de alho
- 10 g de gengibre picado
- 80 g de cebola
- 1 pimenta dedo-de-moça com semente
- 40 ml de vinagre de arroz
100 ml de saquê
100 ml de molho de soja
400 g de berinjela em cubos
- Cebolinha a gosto
- Gergelim torrado a gosto
- Coentro a gosto
- Amendoim a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, tempere a carne de porco com sal e pimenta. Reserve.
2. Aqueça o azeite em uma panela e coloque a carne de porco para selar, sele dos dois lados, adicione o alho e frite.
3. Acrescente o gengibre picadinho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça e frite mais um pouco.
4. Agora acrescente os líquidos, o vinagre, o saquê e o molho de soja e mexa bem.
5. Adicione a berinjela, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por uns 5 minutos.
6. Desligue o fogo, e finalize com cebolinha, gergelim torrado e branco, coentro e amendoim.
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