Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Copa lombo com chutney de ameixa por Leo Roncon

Legumes grelhados

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 minis berinjelas

- 2 abobrinhas

- 1 brócolis

- 5 minis cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Escalfe os legumes em água quente por 3 minutos. Retire da água quente e passe pela água gelada.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e coloque a berinjela, abobrinhas, o brócolis e a mini cebola.

3. Deixe grelhar por cerca de 5 minutos ou até que fique com a coloração desejada.

Copa lombo com chutney de ameixa

Ingredientes:

- 500g de copa lombo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de manteiga

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- Alecrim e tomilho a gosto

- 30g de manteiga

- 100g de cebola

- 2 pimentas dedo-de-moça

- 4 zimbros

- 45g de açúcar refinado

- 500g de ameixa

- 45ml de vinagre de vinho tinto

- 500ml de água

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga junto com o azeite.

3. Coloque os dentes de alho, alecrim e tomilho. Coloque a carne e deixe grelhar de ambos os lados.

4. Após esse passo leve ao forno a 190°C por cerca de 8 minutos.

5. Retire do forno e sirva em seguida.

6. Para o preparo do chutney: coloque manteiga, cebola, pimenta dedo-de-moça, zimbro, açúcar, e a ameixa seca sem carroço.

7. Adicione o vinagre e a água. Tempere com sal e pimenta.

8. Deixe cozinhar por cerca até de 20 minutos ou até que reduza os líquidos da preparação e a ameixa esteja macia.

9. Sirva a copa lombo com os legumes grelhados e o chutney de ameixa.

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