Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 07 JUN 2019 - 09H38

Copa lombo por Leo Roncon

Copa lombo com berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas

500g de copa lombo

6 dentes de alho

2 pimentas vermelhas

75ml de azeite

30ml de molho de peixe

45ml de molho de soja

250g de arroz jasmim

2 hastes de capim-limão

Endro-dill a gosto

Salsa a gosto

Hortelã a gosto

Broto de feijão a gosto

1 limão-cravo

1 cebola roxa

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Tempere o copa-lombo com sal e pimenta-do-reino.

2. Corte a berinjela em cubos grandes, coloque o molho de soja e o molho de peixe. Deixe marinando por 15 minutos.

3. Em panela, esquente o azeite, e sele o copa-lombo dos dois lados.

4. Quando estiver dourada, acrescente o alho, a cebola roxa em tiras, o capim limão, limão.

5. Junte a berinjela e cozinhe em panela aberta, até o líquido evaporar. Deixe cozinhando aproximadamente 20 minutos.

6. Coloque com endro-dill e broto de feijão.

7. Finalize com hortelã e salsa.

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