Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 SET 2018 - 16H16

Cordeiro com azeitonas pretas e lentilha rosa refogada

Léo Roncon traz nesta quarta-feira (12) um cordeiro com azeitonas pretas e lentilha rosa refogada.

Geleia de maracujá com maçã

Ingredientes:

- 5g de pectina

- 200g de açúcar cristal

- 100g de maçã verde

- 250g de polpa de maracujá

- 1 pimenta dedo-de-moça

- Tomilho a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a pectina com o açúcar e reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque a maçã verde, a mistura do açúcar reservada, a polpa de maracujá, a pimenta dedo-de-moça e tomilho a gosto.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Deixe cozinhar até que a maçã esteja totalmente dissolvida. Cerca de 20 minutos.

5. Reserve.

Cordeiro com azeitonas pretas

Ingredientes da marinada:

- Hortelã a gosto

- 10g de cebola em pó

- 10g de canela em pó

- 10g de páprica picante

- 10g de alho em pó

- 1 anis estrelado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque a hortelã, cebola em pó canela, páprica, alho em pó e o anis estrelado.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue azeite e liquidifique.

3. Utilize para temperar a carne, esfregue por toda a carne por igual.

4. Enrole a carne no papel alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de 2 horas.

5. Retire o papel alumínio e volte ao forno a 260°C por cerca de 10 minutos.

6. Retire do forno e corte pedaços da carne retirando-a do osso. Reserve para o refogado.

7. Reserve o caldo.

Ingredientes do refogado:

- Azeite a gosto

- 4 anchovas

- 2 dentes de alho

- Pimenta calabresa a gosto

- 50g de cebola

- Hortelã seco a gosto

- 30ml de vinagre de maçã

- Suco de 1 limão

- 200g de azeitona preta

- Caldo do cozimento a gosto

- Carne de cordeiro

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Cebolinha e salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, a anchova, o alho e frite.

2. Adicione a pimenta calabresa, cebola, hortelã seco, vinagre, suco de limão, azeitona preta e o caldo do cozimento da carne.

3. Adicione a carne reservada e refogue. Tempere com sal e pimenta.

4. Finalize com cebolinha e salsa a gosto.

5. Sirva em seguida.

Lentilha rosa refogada

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 50g de cebola

- 70g de damasco

- 50ml de cachaça

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300g de lentilha rosa

- 300ml de caldo de legumes

- 50g de castanha de caju

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Coloque a cebola e refogue. Adicione o damasco hidratado na cachaça.

3. Adicione a lentilha crua e refogue.

4. Tempere com sal e pimenta.

5. Coloque o caldo e deixe cozinhar por 4 minutos. Se necessário adicione mais caldo.

6. Coloque a castanha de caju, salsa e cebolinha.

7. Sirva quente.

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