Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 JAN 2019 - 16H14

Cordeiro e cuscuz marroquino no Chefs em Ação

Cuscuz marroquino

Ingredientes:

- 200g de cuscuz marroquino

- 300ml de caldo de carne

- Pão folha

Modo de preparo:

1. Cubra o cuscuz com o caldo de carne levemente aquecido

2. Misture e deixe hidratar. Assim que absorver todo o liquido estará pronto para utilizar.

3. Reserve e utilize como acompanhamento para o cordeiro marroquino.

Cordeiro marroquino

Ingredientes:

- 1kg de pernil de cordeiro

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Curry a gosto

- Cominho a gosto

- Pimenta síria a gosto

- 100ml de vinagre de vinho tinto

- 60g de manteiga

- 4 dentes de alho

- 100g de bacon

- 200g de cebola

- 2 folhas de louro

- Tomilho a gosto

- 500ml de caldo de carne

- 500g de cenoura

- 500g de mandioquinha

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta, curry, cominho, pimenta síria e o vinagre de vinho tinto. Misture.

2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e doure a carne. Reserve o sulco da carne que fica na tigela.

3. Coloque o alho e deixe fritar. Misture com a carne.

4. Adicione o bacon e deixe fritar rapidamente.

5. Coloque a cebola, o louro, o tomilho e o caldo de carne. Deixe cozinhar em panela de pressão por 10 minutos e desligue o fogo. Em panela aberta cozinhe por 30 minutos.

6. Após esse processo adicione a cenoura e deixe cozinhar.

7. Após o cozimento da cenoura, coloque a mandioquinha e cozinhe.

8. Finalize com o sulco da carne reservado, deixe cozinhar por 2 minutos e retire do fogo.

9. Sirva com o cuscuz hidratado por baixo e a preparação do cordeiro por cima.

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