Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 27 NOV 2019 - 16H32

Coroa de Carré de cordeiro com linguiça de pernil

Legumes Juliene com presunto cru

Ingredientes:

- 50 g de abobrinha

- 50 g de cenoura

- 30 g de pimentão verde

- 30 g de pimentão amarelo

- 30 g de pimentão vermelho

- 50 g de aipo

- azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200 g de presunto cru

Modo de preparo:

1. Corte todos os legumes bem fininho, aqueça o azeite em uma frigideira e coloque todos os legumes dentro e leve ao fogo alto. Tempere com sal e pimenta e salteie os legumes.

2. Refogue os legumes por 2 minutos, desligue o fogo e acrescente o presunto cortado grosseiramente.

Coroa de Carré de cordeiro com linguiça de pernil

Ingredientes:

- 1kg de carré de cordeiro limpo

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 400g de linguiça de pernil

- 20ml de azeite

- 50g de manteiga sem sal

- Alecrim a gosto

- Tomilho a gosto

- Manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, tempere o carré com sal e pimenta.

2. Forme o carré como se fosse uma coroa, enrole a linguiça ao redor do carré na parte da carne e amarre com um barbante.

3. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga, espere derreter e adicione as ervas.

4. Sele o cordeiro lentamente na parte de baixo e em toda lateral.

5. Transfira o carré para uma assadeira, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 7 minutos. Sirva em seguida.

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