Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 04 JUN 2018 - 08H46

Costela de boi assada em baixa temperatura

Leonardo Roncon te ensina a fazer costela de boi assada em baixa temperatura para o prato principal.

Confira a receita:

Brócolis salteado
Ingredientes:

1 maço de brócolis
15g de manteiga
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida coloque azeite, a manteiga e os brócolis.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Salteie rapidamente para que não solte muito liquido na preparação.
4. Coloque o alho, deixe dourar e misture com os brócolis.
5. Sirva em seguida.

Costela de boi assada em baixa temperatura
Ingredientes:

1 costela de boi cerca de 3,5kg
45g de sal rosa
30g de açúcar mascavo
15g de páprica defumada
15g de alho em pó
15g de cebola em pó
15g de pimenta caiena

Modo de preparo:

1. Para a marinada coloque em um processador o sal rosa, a pimenta caiena, o alho em pó, a cebola em pó, páprica defumada e o açúcar mascavo.
2. Passe essa preparação por toda a costela dos dois lados por igual.
3. Enrole a carne no plástico filme e deixe na geladeira por 3 horas marinando.
4. Após esse período retire o plástico e leve para uma assadeira com papel alumínio e feche muito bem para que não saia o vapor.
5. Para assar na churrasqueira, coloque em uma grelha alta e deixe cozinhar por cerca de 3 horas.
6. Para assar em forno em temperatura baixa a 160°C por cerca de 3 a 4 horas.
7. Após esse tempo retire o papel alumínio e volte para o forno a 180°C por 10 minutos apenas para caramelizar.

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