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Costela de porco assada no quentão com vinagrete de maça

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Costela de porco assado no quentão

Costela de porco assada no quentão

Ingredientes do quentão:

2kg de costela de porco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

30g de açúcar mascavo

50g de mel

50g de gengibre ralado

2 maçãs

Cravo-da-índia a gosto

1 canela em pau

Casca de 2 laranjas

Casca de 1 limão

1 litro de cachaça

1 litro de água

Modo de preparo:

1. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta.

2. Em uma panela aquecida regue azeite e coloque a carne com a gordura para baixo, deixe caramelizar dos dois lados por igual.

3. Coloque o açúcar, o mel, o gengibre, a maçã, o cravo, a canela. Junte a casca da laranja e do limão.

4. Tempere com sal e pimenta.

5. Adicione a cachaça e deixe evaporar um pouco do álcool.

6. Após esse processo adicione a água. Deixe ferver cerca de 10 minutos.

7. Após esse tempo tampe e leve ao forno a 180°C por cerca de 1 hora.

8. Retire do forno e sirva em seguida.

Vinagrete de maçã

Ingredientes:

150g de tomate

1 pimenta-de-cheiro

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

50g de physalis

150g de maçã verde

Suco de 2 limões

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Manjericão a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o tomate, a pimenta-de-cheiro, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, o physalis e a maçã.

2. Junte o suco de limão, tempere com sal e pimenta.

3. Regue azeite e misture.

4. Finalize com manjericão, salsa e cebolinha.


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