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Costelinha com limão siciliano de Leo Roncon

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Costelinha com limão siciliano

Costelinha com limão siciliano

Ingredientes do chutney de pêssego:

- 75ml de suco de laranja

- 50ml de vinagre de maçã

- 50ml de mel

- 250g de pêssego

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o suco de laranja, o vinagre e o mel.

2. Junte o pêssego, tempere com sal e pimenta.

3. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o pêssego libere todo o suco e forme uma “geleia.

4. Reserve.

Ingredientes da costela:

- 2kg de costela suína

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Tomilho a gosto

- Manjericão a gosto

- Alecrim a gosto

- Raspas de 1 limão siciliano

Modo de preparo:

1. Retire todo o osso da costela e tempere com sal e pimenta.

2. Coloque tomilho, manjericão, alecrim, raspas de limão.

3. Ajuste os temperos. Dobre a costela.

4. Embale com papel alumínio e feche bem para não vazar os líquidos da preparação.

5. Leve ao forno a 150°C por 40 minutos.

6. Após esse tempo retire o papel alumínio deixando o liquido da preparação no fundo do recipiente, passe o chutney por cima de toda a carne.

7. Leve ao forno a 190°C por 15 minutos até dourar.

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