Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 FEV 2019 - 16H47

Costelinha de porco com geleia de pimenta por Leo Roncon

Pão sírio com iogurte

Ingredientes:
100g de iogurte
Pimenta síria a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
200g de pão sírio

Modo de preparo:
1. Em um recipiente com o iogurte coloque a pimenta síria, pimenta do reino, sal e azeite. Misture bem.
2. Pincele a mistura sobre os pães e corte os pães em formato de pizza.
3. Coloque os pães em uma forma e leve ao forno 180°C por 10 minutos.
4. Retire e reserve para servir com a geleia de pimenta.

Geleia de pimentão vermelho e pimenta

Ingredientes:
500g de açúcar cristal
4 pimentões vermelhos
4 pimentas dedo-de-moça
300ml de vinagre de maçã
5g de ágar-ágar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar, adicione os pimentões sem semente e sem a parte branca interna. Misture bem.
2. Adicione a pimenta dedo-de-moça com a semente. Misture.
3. Junte o vinagre e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
4. Retire do fogo e liquidifique. Volte o preparo para a panela.
5. Coloque a panela no fogo e adicione o ágar-ágar e misture bem.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Retire do fogo e reserve, deixe esfriar e utilize na preparação da costela.

Salada de feijão

Ingredientes:
100g de bacon
100g de linguiça calabresa
Azeite a gosto
2 dentes de alho
100g de cebola
100g de tomate
100g de feijão preto pré-cozido
100g de feijão verde pré-cozido
100g de feijão branco pré-cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ciboulette a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o bacon ou a calabresa e azeite. Deixe dourar levemente.
2. Adicione o alho e deixe dourar. Junte a cebola, o tomate, o feijão preto, feijão verde e o feijão branco.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Finalize com ciboulette e cebolinha.
5. Retire do fogo e sirva em seguida.

Costelinha de porco cozida no leite

Ingredientes:
1kg de costela de porco
10g de cúrcuma
10g de alho em pó
10g de cebola em pó
10g de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de manteiga
200ml de vinho branco
100ml de vinagre
300ml de leite
100g de geleia de pimentão e pimenta

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com cúrcuma, alho em pó, cebola em pó e cominho. Coloque sal e pimenta.
2. Esfregue bem na carne e reserve.
3. Em uma panela aquecida coloque manteiga e coloque as costelinhas reservadas.
4. Adicione o vinho branco, o vinagre e o leite.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
6. Assim que a carne estiver bem macia retire fogo coloque sobre um refratário.
7. Pincele a geleia de pimentão vermelho e pimenta e leve ao forno a 200°C até que derreta a geleia e doure levemente.
8. Retire do fogo e sirva em seguida.

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