Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 ABR 2019 - 15H28

Costelinha de porco com quiabo por Leo Roncon

Angu

Ingredientes:
500ml de caldo de legumes
20g de manteiga
100g de fubá
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela com o caldo de legumes quente adicione a manteiga.
2. Adicione o fubá aos poucos até dar o ponto desejado.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 3 minutos.
5. Retire do fogo e sirva como acompanhamento para a costelinha com quiabo.

Costelinha de porco com quiabo

Ingredientes:
1kg de costelinha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
15g de manteiga
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
100g de alho-poró
100g de cebola
200g de pimentão amarelo
200g de cenoura
700ml de caldo de legumes
1kg de quiabo frito
Ciboulette a gosto
Salsa a gosto

Modo de preparo:
1. Corte a costela em pedaços pequenos e tempere a carne com sal e pimenta.
2. Em uma panela aquecida coloque azeite e manteiga. Coloque a carne para selar.
3. Abra um espaço na panela e adicione o alho, a pimenta dedo-de-moça, o alho-poró, a cebola, o pimentão amarelo e a cenoura. Refogue.
4. Adicione o caldo de legumes e ajuste os temperos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
5. Após o tempo de cozimento adicione o quiabo frito e misture.
6. Retire do fogo e finalize com ciboulette e salsa a gosto.
7. Misture bem e sirva em seguida com o angu.

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