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Coxinha com massa de mandioca e ketchup de goiaba

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Uma das especialidades mais famosas e saborosas da culinária brasileira. A Coxinha tem uma grande variedade de receitas e sabores. O Chefs em Ação traz coxinha com massa de mandioca e ketchup de goiaba. Gostou da ideia? Faça em casa e experimente!

Coxinha de mandioca

Ingredientes da massa:

- 1kg de mandioca

- 30g de farinha de trigo

- 30g de farinha de rosca

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para empanar:

- 100g de farinha de trigo

- 2 ovos

- 100g de farinha panko

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca e passe pelo espremedor e reserve até esfriar.

2. Coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca, sal, pimenta.

3. Sove bem até formar uma massa homogênea.

4. Abra pequenas quantidades de massa na palma da mão e recheie, feche no formato de coxinha e reserve.

5. Empane passando primeiramente na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha panko.

6. Em uma panela aqueça o óleo não muito quente e frite por imersão.

7. Deixe fritar até que doure.

Sugestão de recheio para a coxinha

Ingredientes do recheio:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 1kg de peito de frango

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 50g de molho de tomate

- 100ml de água

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue.

2. Coloque o frango e refogue. Tempere com sal e pimenta.

3. Coloque o molho de tomate, a água e deixe cozinhar até que comece a desmanchar cerca de 30 minutos.

4. Após esse tempo de cozimento, desligue o fogo e desfie o frango.

5. Finalize com salsa e cebolinha a gosto.

6. Deixe esfriar e utilize para rechear as cozinhas.

Ketchup de goiabada

Ingredientes:

- 15g de açúcar mascavo

- Cominho em pó a gosto

- 30ml de vinagre

- 15ml de molho inglês

- Pimenta calabresa a gosto

- 100g de goiabada cascão

- 200g de tomate pelatti

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar, o cominho, e deixe dourar para liberar aroma e sabor.

2. Coloque o vinagre, o molho inglês, a pimenta calabresa, e a goiabada.

3. Junte o tomate pelatti, tempere com sal e pimenta.

4. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir, cerca de 30 minutos.

5. Após esse processo, passe no processador ou liquidificador.

6. Sirva em seguida.

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