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Cozido mediterrâneo

Polenta de corte

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de legumes

- 300g de polentina

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o caldo de legumes e espere abrir fervura. Em seguida, adicione a polentina aos poucos mexendo sempre, e cozinhe até que desgrude do fundo da panela. Acerte o sal e despeje em uma assadeira. Deixe esfriar para cortá-la.

Cozido mediterrâneo

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 1 berinjela cortada em rodelas

- 1 abobrinha cortada em rodelas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 40g de alho

- 60g de alho-poró

- 100g de cebola cortada em pétalas

- 20g de salsão

- 50g de azeitonas pretas

- 50g de azeitonas verdes

- 2 pimentões vermelhos assados

- 100g de abóbora cabotiá

- 100g de tomate cereja vermelho

- 100g de tomate cereja amarelo

- 100g de tomate sem semente

- 400g molho de tomate

- Manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque dois pimentões vermelhos, para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos. Depois de assados, retire a pele e pique-os. Reserve.

2. Em uma panela bem grande, aqueça o azeite e grelhe a berinjela e a abobrinha, temperando com sal e pimenta.

3. Abra um espaço na mesma panela e comece fritando o alho e o alho-poró. Na sequência, a cebola, o salsão, as azeitonas, os pimentões e a cabotiá. Misture e refogue por alguns instantes.

4. Agregue os tomates e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe por uns 15 minutos. Finalize com manjericão fresco.

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