Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 21 MAR 2019 - 09H12

Creme de brulee de parmesão com bacon crocante

Bacon crocante

Ingredientes:

200g de bacon

Modo de preparo:

1. Coloque as fatias de bacon em um prato e leve ao micro-ondas.

2. Deixe em potência baixa e cozinhe de 3 em 3 minutos olhando sempre para não queimar.

3. Retire da gordura e reserve até que ele fique crocante.

4. Caso queira fazer no forno, a 180°C por cerca de 15 minutos.

5. Retire da gordura e reserve até que ele fique crocante.

6. Reserve e sirva com o creme brulee de parmesão.

Creme de brulee de parmesão

Ingredientes:

150ml de leite

150g de creme de leite fresco

55g de queijo parmesão

10g de manteiga

5g de mostarda em pó

2 gemas de ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

60g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite e deixe aquecer.

2. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão, misture bem para não queimar.

3. Coloque a manteiga e deixe aquecer até levantar fervura.

4. Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.

5. Após esse descanso adicione mostarda em pó, as gemas, sal, pimenta e noz-moscada.

6. Coloque o creme em ramequim que possa ir ao forno sem completar até a borda. Deixe sempre um espaço.

7. Reserve uma pequena quantidade do creme.

8. Leve ao forno em banho-maria com água quente a 180°C e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos.

9. Retire do forno e deixe esfriar.

10. Por cima do creme já frio espalhe uma pequena quantidade do creme reservado, polvilhe com 60g de parmesão ralado e passe o maçarico até que fique dourado.

11. Sirva em seguida.

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