Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Crepe de ricota com creme de molho branco e queijo

Crepe de ricota

Ingredientes:

- 500g de ricota

- 100g de requeijão cremoso

- 50g de nozes

- Salsa e cebolinha a gosto

- Sal a gosto

- 600ml de leite

- 2 ovos

- 100ml de óleo

- 400g de farinha de trigo

- 5g de fermento em pó químico

- Azeite a gosto

- 500ml de molho branco de gorgonzola

- Brotos a gosto

- 50g de ricota

Modo de preparo:

1. Para o recheio misture a ricota, o requeijão, as nozes, salsa e cebolinha. Tempere com sal a gosto. Reserve.

2. Para a massa coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo, o fermento, sal e liquidifique até formar uma massa homogênea.

3. Aqueça levemente uma frigideira e unte com azeite. Coloque uma quantidade da massa e espalhe na frigideira por igual. Deixe dourar e vire e cozinhe rapidamente. Reserve.

4. Coloque recheio no centro da massa fechando para que fique um crepe quadrado. Faça vários e coloque no refratário.

5. Coloque o molho sobre os crepes espalhando bem. Leve para assar por 190°C até que o recheio derreta por completo.

6. Retire do forno e sirva em seguida.

7. Decore com brotos a gosto

Molho branco com queijo

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 30g de farinha de trigo

- 500ml de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 50g de queijo gorgonzola

- 2 gemas

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a farinha e deixe cozinhar formando um roux.

2. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar.

3. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.

4. Desligue o fogo e adicione o gorgonzola e as gemas misturando sem parar para cozinhar as gemas e dissolver o queijo.

5. Reserve.

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