Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Crepe Gateau com compota de frutas

Crepe Gateau

Ingredientes da massa de crepe:

100g de creme de leite

150ml de leite

15ml de cerveja

4 ovos

100g de farinha de trigo

30g de manteiga

35g de açúcar refinado

35g de açúcar mascavo

2g de sal

Modo de Preparo:

1. Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite, cerveja, os ovos, a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o sal. Liquidifique.

2. Em uma frigideira aquecida untada coloque um pouco de massa e faça a crepe bem fina.

3. Repita o processo com o restante da massa.

Ingredientes do creme de pistache assado:

25g de açúcar

3 gemas

80ml de leite

130ml de creme de leite

5g de pasta de pistache

Modo de Preparo:

1. Para o creme misture o açúcar com as gemas. Reserve.

2. Aqueça o leite e o creme de leite e junte a pasta de pistache. Deixe levantar fervura.

3. Junte as gemas com a mistura aquecida e deixe cozinhar até engrossar levemente.

4. Despeje dentro de um aro de 18cm de diâmetro e leve a massa para assar a 180°C em média por 25 minutos até ficar na textura de pudim.

5. Retire e leve ao freezer.

Ingredientes da decoração:

Morango a gosto

Mirtilo a gosto

Framboesa a gosto

Açúcar de confeiteiro

Montagem e decoração:

1. Utilizando um aro de 20cm de diâmetro, forre com a massa de crepe, deixando um pouco de massa para fora do aro.

2. Depois coloque o creme. Em seguida coloque a compota de frutas e dobre a sobra de massa por cima, fazendo uma trouxinha.

3. Decore com frutas a gosto.

4. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Compota de frutas

Ingredientes:

50g de framboesa

50gde mirtilo

100g de manga

100g de morango

30g de manteiga

50g de açúcar

Modo de preparo:

1. Higienize e pique todas as frutas. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, o açúcar até derreter por completo.

3. Adicione as frutas reservadas e refogue rapidamente somente até o açúcar e a manteiga envolver as frutas.

4. Retire do fogo e reserve.

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