Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 06 JAN 2020 - 14H44

Croissant de chocolate recheado

Croissant de chocolate recheado

Brownie

Ingredientes:

120g de chocolate meio amargo

120g de manteiga

2 ovos

100g de açúcar refinado

50g de farinha de trigo

Gostas de chocolate a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate e reserve.

2. Em uma tigela, junte o chocolate derretido, adicione a manteiga, os ovos, misture com um batedor. Em seguida, adicione o açúcar refinado, a farinha de trigo e as gotas de chocolate a gosto.

3. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve para assar por 20 minutos a 180 graus, espere amornar, corte em pedaços e reserve.

Croissant

Ingredientes:

500g farinha de trigo

8g de fermento biológico seco

10g de sal

55g de açúcar refinado

15g de manteiga

250ml de água

15g de cacau em pó

150g de manteiga folhada

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, adicione a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal, o açúcar refinado e a manteiga, comece a bater e vá adicionando a água aos poucos, bata por 5 minutos, até a massa ficar bem lisa.

2. Separe ⅔ e volte ⅓ para a batedeira adicione o cacau em pó e bata até incorporar, deixe as massas descansarem por 30 minutos separadamente.

3. Bata a manteiga formando uma placa retangular e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Abra a massa branca com o auxílio de rolo, deixe em um formato retangular, coloque a manteiga da geladeira dentro da massa, e puxe as laterais da massa, como se ela fosse “abraçar” a manteiga, abra novamente com um rolo, repita o processo três vezes, fazendo assim 2 dobras de 3. Depois de repetir o processo coloque a massa de chocolate por cima e abra com o rolo.

5. Corte a massa com uma com uma faca em “V”. Coloque o brownie na ponta e enrole o croissant. Da parte mais larga para a mais fina, vá puxando a massa, deixe fermentar por 60 minutos.

6. Leve para assar a 160 graus de 25 a 30 minutos.

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