Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 30 JUN 2020 - 14H02

Croquete de ervilha e salame

Aioli

Ingredientes:

- 50g de alho

- 2 gemas de ovos

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a fio para dar o ponto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, comece a bater o alho, as gemas e o sal e pimenta, agregando o azeite a fio até obter um ponto parecido com a maionese.

Croquete de ervilha e salame

Ingredientes: fritada

- 20ml de azeite

- 20g de alho

- 30g de cebola

- 100g de salame cortado em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho. Em seguida a cebola e o salame refogando por 7 minutos. Reserve.

Ingredientes: Croquete

- 500g de ervilha fresca

- 120g de ricota

- 200g de queijo muçarela

- 3 ovos

- Ervas de provance a gosto

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Fritada reservada

- 50g de farinha panko

- Ovos para empanar

- Farinha panko para empanar

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. No processador, coloque as ervilhas, a ricota, a muçarela, os ovos, as ervas, o suco de limão, sal e pimenta, a fritada e a farinha panko. Bata, transfira para um recipiente, cubra e leve à geladeira por 2 horas.

2. Retire da geladeira, modele os croquetes, empane nos ovos e farinha panko, e frite em óleo quente.

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